Torta Paradiso

La Torta Paradiso è ottima a colazione prima di un buon caffè amaro. Per questa ricetta ho deciso di utilizzare una crema di panna diluita con un po’ di latte così da alleggerirne il gusto. La vera protagonista è la vaniglia che, con il suo avvolgente profumo e con la freschezza conferita dalla scorza di…

Bauletti di Spigola, patate e cipolle

Oggi ho deciso di preparare questi graziosi bauletti di Spigola, patate e cipolle. Un secondo piatto dagli ingredienti semplici, ma buonissimi. Rivestire la spigole con le patate tagliate a fette sottili è come realizzare una sorta di cartoccio commestibile e piacevolmente croccante! Questa preparazione consente di mantenere la giusta umidità. Il sapore del piatto è…

Spaghetti alla chitarra con crema, zucchine e speck

Con gli spaghetti alla chitarra con crema, zucchine e speck il successo è assicurato! Questo primo piatto ricorda molto la carbonara, ma ho apportato delle piccole modifiche. Gli spaghetti alla chitarra garantiscono una consistenza unica, il loro spessore raccoglie molto bene il condimento, il sapore deciso dello speck si sposa perfettamente con quello dolce delle zucchine…

Torta pasticciotta noir

La torta pasticciotta noir è uno dei dolci più golosi. L’abbondanza del cioccolato fondente intensifica il colore di questa torta, le amarene donano quella nota alternativa alla dolcezza della crema e la frolla conferisce la friabilità necessaria per rendere questo dolce un qualcosa di eccezionale! INGREDIENTI PER LA FROLLA 250 gr di farina 0 130…

Cotolette di salmone

Oggi vi propongo delle cotolette di salmone. Una maniera per rendere molto più sfizioso il salmone che grazie alla sua componente grassa rende la panatura piacevolmente croccante, pur mantenendo una giusta umidità interna. Le erbe aromatiche hanno certamente conferito quel qualcosa in più. I bambini apprezzeranno di sicuro! INGREDIENTI 2 fette di salmone da 250…

Torta soffice al cacao

Dal nome di questa ricetta già si capisce qual è il punto forte: la sofficità. Questa torta soffice al cacao è un dessert perfetto, che diventa irresistibile se accompagnata con una pallina di gelato. Io l’ho provata con il gelato alla fragola preparato in casa ed è piaciuta tantissimo, ma è anche ottima farcita con…

Zucchine al Purgatorio

Le zucchine al Purgatorio sono un contorno che accompagna perfettamente carne, pesce o una bella mozzarella, ma vanno molto bene anche su una fetta di pane o per rendere più sfiziosa una frisella da gustare come aperitivo. Qui vi illustro il metodo antico con cui si realizza questo piatto, fatto di pochissimi ingredienti provenienti dal…

Pasticciotti alle due creme

I pasticciotti alle due creme sono dei deliziosi dolci molto famosi nella zona salentina e diffusamente mangiati a colazione sia caldi che freddi. La ricetta originale prevede l’utilizzo dello strutto, ma io preferisco farli con il burro. La bontà del mangiare un biscotto fatto di pasta frolla e ripieno di crema si moltiplica se le…

Sovracosce di pollo con patate

Oggi sovracosce di pollo con patate, un secondo preparato in padella anziché in forno (il risultato è stato davvero buono!). A questo piatto ho aggiunto un pomodoro per creare un po’ di umidità e qualche foglia di basilico per aromatizzarlo al meglio e donargli un tocco di freschezza, ma è quel po’ di peperoncino che…

Focaccia cacio e pepe

Se si desidera mangiare del pane, ma con quel tocco di sapidità in più, perché non provare a realizzare questa focaccia cacio e pepe? Accompagnata con un bel tagliere di salumi o un piatto di verdure grigliate, lascerà tutti a bocca aperta! INGREDIENTI: 200 gr di farina di semola rimacinata 100 gr di farina 0…