Torta soffice al cacao

Dal nome di questa ricetta già si capisce qual è il punto forte: la sofficità. Questa torta soffice al cacao è un dessert perfetto, che diventa irresistibile se accompagnata con una pallina di gelato. Io l’ho provata con il gelato alla fragola preparato in casa ed è piaciuta tantissimo, ma è anche ottima farcita con della crema alla nocciola, crema di pistacchio o con un po’ di semplice panna.

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INGREDIENTI:

  • 180 gr farina 0
  • 180 gr di zucchero
  • 40 gr di cacao amaro
  • 3 uova
  • 120 gr di burro
  • 100 gr di panna fresca
  • 80 gr di latte
  • 8 gr di lievito per dolci
  • 2 cucchiai di caffè pronto
  • un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Separare l’albume dai tuorli. Aggiungere un pizzico di sale negli albumi, una parte dello zucchero e montare a neve ferma. In un altro recipiente montare il burro con la restante parte dello zucchero e aggiungere i tuorli uno per volta continuando a montare. Nel composto di burro e tuorli mettere poco per volta la farina miscelata al cacao e al lievito continuando a girare con un cucchiaio procedendo dall’alto verso il basso e aggiungendo di tanto in tanto un po’ di latte miscelato alla panna e al caffè, fino ad esaurimento degli ingredienti.

Aggiungere al composto così ottenuto gli albumi montati e mescolare delicatamente. Imburrare uno stampo da 22 cm e riempire con il composto. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa.

SUGGERIMENTI: Occorre prestare attenzione quando si inseriscono i tuorli nel burro, bisogna infatti aspettare che si assorba il primo tuorlo e poi aggiungere l’altro per evitare che il burro si stracci.

Cinzia Nostra.

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