Zucchine al Purgatorio

Le zucchine al Purgatorio sono un contorno che accompagna perfettamente carne, pesce o una bella mozzarella, ma vanno molto bene anche su una fetta di pane o per rendere più sfiziosa una frisella da gustare come aperitivo. Qui vi illustro il metodo antico con cui si realizza questo piatto, fatto di pochissimi ingredienti provenienti dal…

Focaccia cacio e pepe

Se si desidera mangiare del pane, ma con quel tocco di sapidità in più, perché non provare a realizzare questa focaccia cacio e pepe? Accompagnata con un bel tagliere di salumi o un piatto di verdure grigliate, lascerà tutti a bocca aperta! INGREDIENTI: 200 gr di farina di semola rimacinata 100 gr di farina 0…

Quiche di spinaci

La Quiche di spinaci è una torta salata perfetta per un antipasto o per una cena deliziosa. Il sapore è delicato, ma ravvivato dallo speck. Ho decido di proporvi la mia ricetta che prevede l’utilizzo dell’olio extravergine d’oliva anziché del burro, come la ricetto originale francese prevede. Vi posso garantire che il risultato è comunque…

Cozze gratinate alla tarantina

Ho deciso di proporvi una ricetta molto cara a noi pugliesi, le cozze gratinate così come si fanno a Taranto! Un antipasto sfizioso e saporito. Le cozze sono come le ciliegie, una tira l’altra e ti ritrovi a divorarne una teglia intera senza nemmeno rendertene conto! INGREDIENTI 1 kg di cozze tarantine 50 gr di…

Focaccia barese

La focaccia barese è una chicca pugliese, morbidissima, soffice ed estremamente saporita. Molto buona cotta nel forno elettrico, ma se la cottura viene fatta nel forno a legna, trascorrendo una piacevole giornata in campagna insieme alla propria famiglia, il sapore ne risulterà certamente esaltato! Per questo ho deciso, per questa volta, di non proporre la…

Cardi selvatici al forno

I Cardi selvatici sono una tipica varietà di verdura pugliese, non molto facile da reperire e soprattutto difficile da pulire, data la presenza delle foglie spinose (anche se li potete comprare dal fruttivendolo già puliti).  Vi posso però assicurare che una volta cucinati e assaporati il gusto compensa la fatica della ricerca. Preparati in questo…

Panzerotti

I panzerotti di Cinzia Nostra sono la specialità di casa. Della ricetta di oggi si possono inventare tantissime varianti, sostituendo il ripieno con del Parmigiano, della ricotta, del salame o del prosciutto. In seguito pubblicherò tutte le mie proposte alternative. Per ora gustate la ricetta base la cui regina è la mozzarella. INGREDIENTI PER LA BASE…

Polpette di pane e patate

Le polpette di pane e patate sono una delizia per il palato! Un aperitivo che accontenta davvero tutti. Un mix di consistenze: croccanti fuori e morbide dentro. Le patate fan da protagoniste, ma è il sapore piccante dato dalla salsiccia a risaltarne la vera bontà.   INGREDIENTI: 500 gr di patate 200 gr di pane…

Calzone di cipolla

Il calzone di cipolla è una pizza rustica della tradizione pugliese, solitamente preparato nei giorni che precedono la Pasqua. Dall’odore inebriante e dal sapore intenso, si presenta ottimo come antipasto. La ricetta cambia da borgo a borgo, c’è chi lo prepara con la pasta di pane, chi con la pasta frolla. Anche il ripieno ha…